脂肪測(cè)定儀在奶類(lèi)中的應(yīng)用
在奶品的交易市場(chǎng)中,對(duì)各類(lèi)奶類(lèi)制品定價(jià)的一個(gè)重要依據(jù)是奶類(lèi)脂肪測(cè)定儀給出的數(shù)據(jù)。奶類(lèi)脂肪測(cè)定儀對(duì)奶的脂肪含量進(jìn)行測(cè)量的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單、快捷、準(zhǔn)確。
奶類(lèi)脂肪測(cè)定儀采用比較法來(lái)對(duì)奶類(lèi)制品脂肪含量進(jìn)行測(cè)量。工作過(guò)程和原理大致為:第一步將稀釋液加溫到恒溫溫度并排汽,再將鮮奶和稀釋液(主要是用來(lái)溶解鮮奶中的蛋白質(zhì)和消除混合液中的氣泡)由分配系統(tǒng)配成1:15的混合液,再將混合液加壓均質(zhì),讓一恒定光源透過(guò)混合液,并實(shí)現(xiàn)光電轉(zhuǎn)換,光電流與奶脂肪含量是線性關(guān)系。將用羅茲法確定的已知脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)奶樣對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn),然后再對(duì)待測(cè)奶樣進(jìn)行測(cè)定。通過(guò)比較被測(cè)奶樣示值與已知標(biāo)準(zhǔn)奶樣的示值,然后做數(shù)據(jù)的分析處理,即可得到被測(cè)奶樣的脂肪含量,并顯示出示值。